...LA BRETAGNE a connu pendant longtemps
des conditions de vie très dures et des famines fréquentes.
La rudesse des conditions de vie, l´éloignement et
l´isolement ont façonné pendant des siècles le caractère
d´un peuple qui reste aujourd´hui encore célèbre pour
sa ténacité, l´ancrage profond dans ses racines,
la spécificité de ses traditions à la fois culturelles,
linguistiques, mais aussi culinaires. Une célébrité illustrée
d´ailleurs par un petit guerrier gaulois moustachu, connu
dans le monde entier pour faire face à l´envahisseur romain !!

Au début du XVIème siècle, La Duchesse Anne popularise
la consommation d´une plante originaire du Moyen Orient et introduite
en France par les Croisés : le sarrasin, également appelé blé noir.
La farine obtenue à partir de cette plante servira pour l´élaboration des galettes,
qui se convertiront rapidement en la base de l´alimentation populaire Bretonne.
Naturellement marins, les bretons se sont toujours répandus au travers
du monde entier. A la recherche d´une vie meilleure, ou tout simplement en quête d´aventure, ils emportent avec eux leurs habitudes, traditions…mais aussi leur cuisine, et c´est ainsi que commenceront à « s´exporter » les premières galettes bretonnes.

Il semblait logique compte tenu de la géographie des côtes, que les bretons tôt
ou tard arrivent en Espagne, et c´est entre autre en Galice que nombre d´entre eux s´installèrent au cours des siècles, contribuant ainsi à la propagation de leurs traditions celtes dans cette région.

Aujourd´hui, c´est en fidèles héritiers de cette longue tradition d´émigration
que les associés d´Annaick Noblet se sont installés en Espagne, un pays proche
non seulement géographiquement mais également dans la mesure où les différentes identités culturelles et linguistiques qui s´y expriment, rappellent à tout Breton
le profond attachement qu´ il éprouve envers sa propre terre.

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